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title: "Presse · Bib Gourmand, Guide MICHELIN 2026 · Raíz"
description: "Raíz a reçu le Bib Gourmand du Guide MICHELIN Mexique 2026. Critiques, presse et contact médias."
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updated: 2026-11-05
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# Presse · Raíz

> Raíz a reçu le Bib Gourmand du Guide MICHELIN Mexique 2026. Critiques, presse et contact médias.

## Bib Gourmand 2026, Guide MICHELIN

Raíz a reçu un Bib Gourmand du Guide MICHELIN Mexique 2026. C’est la distinction du Guide pour une bonne cuisine à prix raisonnable ; ce n’est pas une étoile.

> …bastará para que no olvides nunca su dirección.
>
> …une bouchée suffit pour ne jamais oublier son adresse.

— Inspecteurs du Guide MICHELIN, 2026 (traduction). https://guide.michelin.com/mx/es/ciudad-de-mexico/miguel-hidalgo_1999281/restaurante/raiz-1208231

## Articles

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Food & Travel México, Arlett Mendoza · août 2026 · en espagnol

Dix ans après son ouverture, un regard sur la cuisine du chef César Pantoja : maïs de petits producteurs, menus en six et neuf temps et une carne apache servie dans du cuivre de Santa Clara.

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Food & Pleasure, Elena Eguiarte · octobre 2024 · en espagnol

L’histoire des frères Magaña et d’une cuisine de saison où sont passés plusieurs des chefs les plus reconnus de la ville.

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Reforma · Buena Mesa · septembre 2024 · en espagnol

Après la distinction du Guide MICHELIN, Reforma visite la cuisine de Raíz et son travail du produit mexicain.

## Presse et collaborations

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