Primeiro tempo
Tostada de kampachi
Kampachi curado em alga kombu, salsa de tomates assados e formigas chicatana, kosho de serrano.
Uma noite de cozinha mexicana em Polanco.
Bib Gourmand 2026. Aberto de segunda a sábado.
Velas, madeira, plantas e uma cozinha que segue as estações. O Raíz é o lugar para ficar até a última garfada.
À la carte ou em dois menus degustação, de seis e de nove tempos, com harmonização de vinhos e coquetelaria autoral.
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Quinto tempo
Arroz a la tumbada
Arroz calasparra com bisque de lagosta, polvo, caviar e hoja santa frita.
Nono tempo
Sobremesa da estação
Muda com a estação. Na harmonização, é acompanhado por um Recioto della Valpolicella.
Bib Gourmand
«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»
“…uma garfada basta para você nunca mais esquecer este endereço.”
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Schiller 331, Polanco · entre horacio e presidente masaryk
Segunda a sexta 17:30 – 23:30 · Sábado 13:30 – 21:30 · Domingo fechado
55 1247 6047 · reservas@restauranteraiz.com
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