Entrada com salsa verde e uma taça de roséFotografia: Guia MICHELIN
Cozinha mexicana contemporânea, em sua forma mais pura.
Bib Gourmand 2026 · PolancoMenu degustação · Nove tempos
Com harmonização opcional de nove taças- 1Tostada de kampachiKampachi curado em alga kombu, salsa de tomates assados e formigas chicatana, kosho de serrano.
- 2Romanesco assadoPurê de couve-flor com manteiga noisette, tzirita de berinjela na brasa, crocantes de aipo-rábano.
- 3Carnitas de leitãoTostada doce de milho, vinagrete de piloncillo, creme de abacate, xnipec.
- 4Buñuelo de cogumelosConforme a estação
- 5Arroz a la tumbadaArroz calasparra com bisque de lagosta, polvo, caviar e hoja santa frita.
- 6Peixe mil-folhasEscamas de abobrinha e patty pan, mole verde de pepitas e pistache, clorofila de quelites.
- 7Fraldinha Wagyu CrossNa grelha com chilmole, cebolinha e pepino em conserva, berinjela na brasa.
- 8Pré-sobremesaConforme a estação
- 9Sobremesa da estaçãoMuda com a estação. Na harmonização, é acompanhado por um Recioto della Valpolicella.
Galeria
Fotografia: Guia MICHELIN
Imprensa
«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»
“…uma garfada basta para você nunca mais esquecer este endereço.”
Visite
Horário
Segunda a sexta 17:30 – 23:30
Sábado 13:30 – 21:30
Domingo fechado
Endereço
Schiller 331, Polanco
Entre Horacio e Presidente Masaryk
Cidade do México
Esperamos você em Polanco.
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