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Prato fundo com molho laranja e espuma branca sobre pedra escura, visto de cima

Cozinha mexicana,
desde a raiz.

Alta gastronomia mexicana contemporânea em Polanco. Ingredientes da milpa, do mar e da serra, servidos à la carte ou em dois menus degustação.

Reservar uma mesaGuia MICHELIN 2026

Um salão discreto no térreo de um prédio em Polanco. Por trás, uma cozinha que reinterpreta a tradição mexicana com técnica, sazonalidade e muito respeito.

O cardápio

Cardápio completo
Entrada em um prato branco sobre pedra vulcânica escura, vista de cima

Entradas

Aguachile de callo de hacha
Tiradito de atum-azul
Enmolada com escamoles

Prato principal com molho escuro e legumes sobre uma mesa de madeira

Principais

Peixe mil-folhas
Polvo maia
Costela Wagyu Cross

Sobremesa em forma de espiga de milho ao lado de uma quenelle de sorvete

Sobremesas

Filhos da figueira
Flan de parmesão
Moreliana

Menus
degustação

Dois percursos pela cozinha do Raíz, cada um com sua própria harmonização.

Entrada com beterraba, espuma e flores em um prato branco

Nove tempos MX$2.300

  1. Tostada de kampachi
  2. Romanesco assado
  3. Carnitas de leitão
  4. Buñuelo de cogumelos
  5. Arroz a la tumbada
  6. Peixe mil-folhas
  7. Fraldinha Wagyu Cross
  8. Pré-sobremesa
  9. Sobremesa da estação

Com harmonização opcional de nove taças

Seis tempos MX$1.900

  1. Tostada de ouriço
  2. Romanesco assado
  3. Tiradito de atum-azul
  4. Enmolada com escamoles
  5. Costela Wagyu Cross
  6. Sobremesa da estação

Com harmonização opcional de seis taças

Reservar degustaçãoHarmonização

Galeria

Fotografia: Guia MICHELIN
Um garçom serve um prato de cenouras assadas em uma mesa com toalha brancaSobremesa de folhas crocantes em camadas com sorvete e framboesaUm bartender perfuma um coquetel com casca de laranjaTostada com carne desfiada, cebola roxa, ervas e ovo de codornaPrateleiras de madeira com plantas, velas e cerâmicas no salãoPeixe de pele crocante com legumes e flores
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Imprensa

Guia MICHELIN 2026

Bib Gourmand · Guia MICHELIN México 2026

«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»

“…uma garfada basta para você nunca mais esquecer este endereço.”

Imprensa e prêmios
Fachada do Raíz na rua Schiller 331, Polanco

Visite

Schiller 331, Polanco, Cidade do México.
Entre Horacio e Presidente Masaryk.

Segunda a sexta
17:30 – 23:30
Sábado
13:30 – 21:30
Domingo
Fechado
Telefone
55 1247 6047
Reservar uma mesaComo chegar