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Plato hondo con salsa naranja y espuma blanca sobre piedra oscura, vista desde arriba

Cocina mexicana,
desde la raíz.

Alta cocina mexicana contemporánea en Polanco. Ingredientes de milpa, mar y monte, servidos a la carta o en dos menús de degustación.

Reservar una mesaGuía MICHELIN 2026

Un comedor discreto en la planta baja de un edificio de Polanco. Detrás, una cocina que reinterpreta lo mexicano con técnica, temporada y mucho respeto.

La carta

Carta completa
Entrada en un plato blanco sobre piedra volcánica oscura, vista desde arriba

Entradas

Aguachile de callo de hacha
Tiradito de atún aleta azul
Enmolada con escamoles

Plato fuerte con salsa oscura y vegetales sobre una mesa de madera

Fuertes

Pescado mil hojas
Pulpo maya
Short rib Wagyu Cross

Postre con forma de mazorca de elote junto a una quenelle de helado

Postres

Hijos de la higuera
Flan parmesano
Moreliana

Menús de
degustación

Dos recorridos por la cocina de Raíz, cada uno con su propio maridaje.

Entrada con betabel, espuma y flores en un plato blanco

Nueve tiempos MX$2,300

  1. Tostada de kampachi
  2. Romanesco rostizado
  3. Carnitas de lechón
  4. Buñuelo de hongos
  5. Arroz a la tumbada
  6. Pescado mil hojas
  7. Arrachera Wagyu Cross
  8. Pre-postre
  9. Postre de temporada

Con maridaje opcional de nueve copas

Seis tiempos MX$1,900

  1. Tostada de erizo
  2. Romanesco rostizado
  3. Tiradito de aleta azul
  4. Enmolada con escamoles
  5. Short rib Wagyu Cross
  6. Postre de temporada

Con maridaje opcional de seis copas

Reservar degustaciónMaridaje

Galería

Fotografía: Guía MICHELIN
Un mesero sirve un plato de zanahorias rostizadas en una mesa con mantel blancoPostre de obleas crujientes en capas con helado y frambuesaUn bartender perfuma un coctel con cáscara de naranjaTostada con carne deshebrada, cebolla morada, hierbas y huevo de codornizRepisas de madera con plantas, velas y cerámica en el comedorPescado de piel crujiente con vegetales y flores
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Prensa

Guía MICHELIN 2026

Bib Gourmand · Guía MICHELIN México 2026

«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»

Prensa y reconocimientos
Fachada de Raíz en la calle Schiller 331, Polanco

Visítanos

Schiller 331, Polanco, Ciudad de México.
Entre Horacio y Presidente Masaryk.

Lunes a viernes
17:30 – 23:30
Sábado
13:30 – 21:30
Domingo
Cerrado
Teléfono
55 1247 6047
Reservar una mesaCómo llegar