Tostada de kampachi
Curado en alga kombu, salsa martajada de jitomates rostizados y chicatanas, kosho de serrano.
Alta cocina mexicana contemporáneaPolanco, Ciudad de MéxicoBib Gourmand · Guía MICHELIN 2026
Ingredientes de la milpa, el mercado y el monte que aparecen, una y otra vez, en nuestra carta.
Chapulines, escamoles, chicatanas, huitlacoche, quelites, hoja santa, recado negro y chintextle.
Menú
degustación
Nueve tiempos con maridaje opcional de nueve copas. También hay un menú de seis tiempos y la carta completa.
Romanesco rostizado
Puré de coliflor con mantequilla avellanada, tzirita de berenjena tatemada, tejas de apionabo.
Carnitas de lechón
Tostada dulce de maíz, vinagreta de piloncillo, cremoso de aguacate, xnipec.
Arroz a la tumbada
Arroz calasparra con bisque de langosta, pulpo, caviar y hoja santa frita.
Pescado mil hojas
Escamas de zucchini y patty pan, mole verde de pepitas y pistache, clorofila de quelites.
Postre de temporada
Cambia con la estación. En el maridaje, lo acompaña un Recioto della Valpolicella.
Bib GourmandPrensa y reconocimientos
«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»
— Inspectores de la Guía MICHELIN, 2026 · Ver prensa
Galería
Ver la galería
Visítanos
Schiller 331,
Polanco.
Entre Horacio y Presidente Masaryk, Ciudad de México.
- Lunes a viernes
- 17:30 – 23:30
- Sábado
- 13:30 – 21:30
- Domingo
- Cerrado
- Teléfono
- 55 1247 6047