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Una fondina con salsa arancione e spuma bianca su pietra scura, vista dall'alto

Cucina messicana,
dalla radice.

Alta cucina messicana contemporanea a Polanco. Ingredienti della milpa, del mare e della montagna, serviti alla carta o in due menu degustazione.

Prenota un tavoloGuida MICHELIN 2026

Una sala discreta al piano terra di un edificio di Polanco. Dietro, una cucina che reinterpreta la tradizione messicana con tecnica, stagionalità e grande rispetto.

Il menu

Menu completo
Un antipasto in un piatto bianco su pietra vulcanica scura, visto dall'alto

Antipasti

Aguachile di callo de hacha
Tiradito di tonno rosso
Enmolada con escamoles

Un secondo con salsa scura e verdure su un tavolo di legno

Secondi

Pesce millefoglie
Polpo maya
Short rib di Wagyu Cross

Un dessert a forma di pannocchia accanto a una quenelle di gelato

Dolci

Figli del fico
Flan al parmigiano
Moreliana

Menu
degustazione

Due percorsi nella cucina di Raíz, ciascuno con il proprio abbinamento di vini.

Antipasto con barbabietola, spuma e fiori in un piatto bianco

Nove portate MX$2300

  1. Tostada di kampachi
  2. Romanesco arrosto
  3. Carnitas di maialino da latte
  4. Buñuelo ai funghi
  5. Arroz a la tumbada
  6. Pesce millefoglie
  7. Diaframma di Wagyu Cross
  8. Pre-dessert
  9. Dessert di stagione

Con abbinamento facoltativo di nove calici

Sei portate MX$1900

  1. Tostada di riccio di mare
  2. Romanesco arrosto
  3. Tiradito di tonno rosso
  4. Enmolada con escamoles
  5. Short rib di Wagyu Cross
  6. Dessert di stagione

Con abbinamento facoltativo di sei calici

Prenota la degustazioneAbbinamento

Galleria

Foto: Guida MICHELIN
Un cameriere serve un piatto di carote arrosto su una tovaglia biancaDessert di cialde croccanti a strati con gelato e lamponeUn bartender profuma un cocktail con la scorza d'aranciaTostada con carne sfilacciata, cipolla rossa, erbe aromatiche e uovo di quagliaMensole in legno con piante, candele e ceramiche nella salaPesce con pelle croccante, verdure e fiori
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Guida MICHELIN 2026

Bib Gourmand · Guida MICHELIN Messico 2026

«…bastará para que no olvides nunca su dirección.»

“…basta un boccone per non dimenticarne mai più l’indirizzo.”

Stampa e riconoscimenti
L'ingresso di Raíz in via Schiller 331, Polanco

Dove siamo

Schiller 331, Polanco, Città del Messico.
Tra Horacio e Presidente Masaryk.

Da lunedì a venerdì
17:30 – 23:30
Sabato
13:30 – 21:30
Domenica
Chiuso
Telefono
55 1247 6047
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